香煎比目魚

用紙巾將大比目魚柳完全拍乾 - 這將確保煎煮魚柳呈現均勻金黃色。用大蒜粉、辣椒粉、海鹽和黑胡椒調味魚的兩面。

在大平底鍋中用中高溫加熱橄欖油 2 分鐘。

將魚柳平放進鍋中（如果所有的魚放不下，可以分批加入）。不用翻動，煎煮 3-4 分鐘，直到魚的邊緣變得不透明。翻轉並煮 2-4 分鐘，直到煮熟。

將魚從鍋中取出並用錫紙蓋緊以保暖。

將火勢降至中低溫。將牛油加入同一個平底鍋中。等待它融化，然後加熱 2-3 分鐘，偶爾攪拌，直到牛油變成褐色，聞起來有堅果味。

將兩半檸檬的汁全部擠入鍋中。用文火煮，然後減少火勢，煮約 3-4 分鐘，不斷攪拌，直到容量減少一半。檸檬牛油汁的稠度依然會呈流狀。

在每個盤子上淋上少許檸檬牛油汁。將煎熟的大比目魚柳放在醬汁上，然後在上面淋上更多的醬汁。