香草

大蒜其實既不是香草也不是香料，而是與洋蔥和韭菜同屬一個家族。

切片的新鮮薑黃可以添加到湯中，與雞蛋菜餚搭配得很好。另外可以磨碎薑黃來醃製雞肉、魚或蔬菜。

薑多用作香料，其新鮮多汁的根具有甜辛辣的味道和香味，使其適合於甜味或鹹味的菜餚。

紅蔥頭是洋蔥家族的金黃色小成員。它們比大多數其他洋蔥味道更細膩。

泰國和亞洲美食中使用最廣泛的辣椒之一，泰國鳥眼辣椒體積較小，但辣度相當辣。是所有廚房一定有的香料。

一種味道刺鼻的綠色香草，與各種食物搭配得很好，如羊肉、蔬菜、餡料和雞蛋菜餚。

蔥是未成熟的洋蔥，在鱗莖成熟之前被採摘。 有淡淡的洋蔥味，可以生吃也可以煮熟。

百里香與鵝、鴨、豬肉、番茄醬、餡料、烤肉、魚和葡萄酒都能搭配得很好。製作美味的烤薯仔時，只需添加百里香和海鹽就成了。

芫荽類似於意大利番荽。它帶有柑橘皮和鼠尾草的芬芳味道。

芫荽以新鮮的時候和生食最為有益。它可為多類餸菜添加清新味道和鮮麗的顏色。上菜前稍加少量增添香氣，令菜式更色香味俱全，是墨西哥、印度和許多亞洲菜餚的理想選擇。

洋芫茜具有濃郁的青草和甘草味，非常適合搭配：茄子、魚、扁豆、蘑菇、雞肉、薯仔和意粉。

新鮮韭菜口感清脆，味道溫和。它的近親包括大蒜、蔥、韭菜、蔥和大蔥。

香茅是亞洲烹飪中的重要材料，經常用於咖哩、沙拉、炒菜和湯。它具有獨特的檸檬般的香氣和風味。

羅勒葉除了是一種極好的烹飪香料，它亦有緩解壓力的功效。您可以把鮮葉放入熱水中，加入一些蜜糖，慢慢使用。

迷迭香是一種濃烈且用途甚為廣泛的草本植物，其風味與多種菜餚和配料能相得益彰。

一種廚櫃必不可少的香料，乾月桂葉非常適合用來調味清湯和肉類菜餚。

咖哩葉是印度烹飪的重要元素，具有香草味，有點像羅勒或青檸。

任何廚房都不應缺少這種多用途香草。 它可以用作裝飾物、調味劑和蔬菜。

新鮮的羅勒是草本，清新而且非常百搭，是首選的香草。

鼠尾草有濃烈的的香味，是世界各地許多美食的主要香料 。與烤家禽、南瓜和燉菜是極好的配搭。這種草藥還具有許多健康益處和藥用價值。

蒔蘿在歐亞大陸廣泛種植，其葉子和種子被用作調味食物的香草或香料。

這種草本植物常用於法式烹飪，具有長而柔軟的綠葉和獨特的茴香風味。與雞肉是完美的配搭。

薄荷葉可以磨成薄荷醬或啫喱，是烤羊肉的最佳搭配。

檸檬葉可以多種方式用於調味菜餚。 最常見於咖哩中以突出咖哩的味道。